关于炒糖色，今天详细解密 。😊白砂糖小火炒至金黄（如上图一），加入清水煮糖水开生熟浆蒸出来的马蹄糕是柠檬黄色的，口感清甜清香（如上图二）。白砂糖小火炒至糖融变琥珀色（如上图三），加入清水煮糖水开生熟浆蒸出来的马蹄糕是红茶色的，口感浓香清甜（如上图四）。以上解密完毕，不用谢我，我是雷锋。 😉
炒至金黄，继续小火慢炒，开始溶化变琥珀色。
加入清水开始煮糖水。
加水后糖凝结成块，中小火🔥继续煮糖水。
一直煮，煮至糖完全溶化就可以开生熟浆了。
上传你做的关于炒糖色
木槿流年之素年锦时
