蛋糕体 | |
鸡蛋 | 9个(因为蛋小) |
低粉 | 150克 |
水 | 100克 |
玉米油 | 100克 |
白糖(蛋黄用) | 40克 |
白糖(蛋白用) | 80克 |
装饰层 | |
雪碧 | 400毫升 |
吉利丁片 | 20克 |
奶油 | 100克 |
手指饼干 | 一包多一点 |
蛋黄蛋白分离
容器要干净
取干净盆,油水混合,加入40克糖搅拌乳化。
油水糖乳化好后,加入低粉,用手抽拌匀,无颗粒。
加入蛋黄。
搅拌成丝滑液体,放一旁。
蛋白加入80克白糖,打至9分。
取三分之一蛋白到蛋黄糊里
快速轻柔翻拌均匀
将剩下的蛋白加入,继续翻拌
翻拌至均匀
倒入烤盘,磕出气泡,入烤箱,上火170度,下火150度,十五分钟。烤箱脾气不同,最后几分钟注意观察。
出炉晾凉
我用了三个方盘同时烤的。
三层,加少许奶油,手指饼干围边。
上层方块装饰。
吉利丁泡软待用。
两个碗分别装200毫升雪碧,微波炉稍稍加热,分别加入10克泡软的吉利丁片,搅拌融化。
分别加入一滴绿色和蓝色味好美色素。调好色后放入冰箱冷藏。
雪碧冻我是提前一天冷藏做好,现在拿出来用勺子切碎,然后摆成方格状。
方格
借了他的小人装饰
装饰完赶紧冷藏,怕果冻层化掉。
最好赶紧吃掉,吃不完放冷藏,不然漂亮的水晶方格变回雪碧啦!