百香果慕斯蛋糕8寸
7.8
综合评分
5
人做过这道菜
米苏妹妹
用料
| 百香果泥 | 4个 去皮约140g果肉 |
| 百香果汁 | 50g |
| 蛋糕底 | |
| 黄油 | 70g |
| 奥利奥饼干去夹心 | 140g |
| 慕斯部分 | |
| 纯牛奶 | 180g |
| 鸡蛋（只用蛋黄） | 3个，连壳约65g |
| 细砂糖 | 70g+75g |
| 鱼胶粉 | 14g |
| 清水 | 130g |
| 淡奶油 | 360g |
| 镜面 | |
| 清水 | 50g+50g |
| 细砂糖 | 50g |
| 鱼胶粉 | 5.5g |
百香果慕斯蛋糕8寸的做法
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先准备好饼干和黄油
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隔水融化黄油
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用个保鲜袋装好饼干，再压碎！一定要压很碎，才能把蛋糕底做硬！
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把融化好的黄油倒进压碎好的饼干里，搅拌均匀！让所有饼干都沾到黄油
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准备一个8寸模具，放一张不粘油纸，方便做好的时候取出来！（没有油纸可以不放）
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把搅拌好的饼干倒进模具里，用力压平，再放入冰箱冷藏半小时以上！
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将14g鱼胶粉倒入130g的清水中，搅拌止无粉粒，放入冰箱冷藏待用！
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将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，做慕斯只需要蛋黄！将蛋黄放入一个容器中，搅拌
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再加入70g的细砂糖和140g的百香果泥搅拌均匀，做成百香果酱，待用
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将180g纯牛奶和75g细砂糖加入容器中，煮融化砂糖
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再将百香果酱加入煮牛奶中继续煮沸后，倒出容器
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再将步骤7做好的鱼胶粉放入，搅拌均匀，防止鱼胶粉凝固，若凝固了，隔水加热搅拌！摊凉，待用
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拿出360g的淡奶油倒入打蛋盆中，用电动打蛋器打发5-6分速度
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淡奶油稍微变稠但不凝固即可
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将步骤12做好的果酱倒入打发好的奶油中
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搅拌均匀
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再倒入铺了饼干底的模具中，抖几下，把气泡震出来，再拿个保鲜膜等住放冰箱冷藏4小时
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做镜面:用50g的清水搅拌6g的鱼胶粉，放入冰箱冷藏，待用
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再将50g的细砂糖+50g的清水+50g的百香果汁加入容器中，煮融化细砂糖
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再加入步骤18的鱼胶粉，搅拌均匀！一直搅拌止不热
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再倒进蛋糕模具中，放冰箱继续冷藏2小时，最好隔夜更好吃哦！
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想表面用百香果籽做装饰的话，步骤21倒入百香果汁之后，就可以铺百香果籽，随意装饰！
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这个是我第一次做的镜面，当时做了一半，宝宝哭闹，再接着做，镜面已经凝固了！所以做装饰，最好一气呵成！
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待蛋糕取出来后，用风筒热风吹模具周围一圈，即刻脱模！
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这是我第一次做的8寸百香果慕斯蛋糕，随意装饰的
小贴士
1g吉利丁片＝1g鱼胶粉
