牛油果烤蛋黄

科普一下
鸡蛋加热的时间不宜过长。
例如水煮蛋，如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
上面我传了三张图，都是冷水放鸡蛋，水开后分别煮了5-10-15分钟。
如果剥开蛋黄表面结了一层灰黑色，那说明鸡蛋已经煮过头了。这样的蛋吃了容易消化不良，特别是小孩子。
如果不太能掌握时间，那建议还是用蒸蛋器吧。