香辣口味虾尾
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人做过这道菜
Question...
最近世界杯开幕啦，来蹭个热度吃个虾～嘻嘻～其实每年到了这个时候，小龙虾生意就日日火爆，到了夜晚，长沙街头一溜子过去摆满了大桌小桌，人人面前一大盆虾，香味刺激着在炎热的天气里本不太提得起来的胃口，混杂着大声交谈欢笑的声音，还有啤酒杯碰撞的声音。看到这一切都会让人觉得，啊，夏天真是太美好了。
长沙夜宵圣地东瓜山上的口味虾尾一直是我滴最爱，这段时间因为工作忙得不行所以总是没机会去吃，况且现在它的名气越来越大了反而觉得没以前够味儿（文和友也是，越来越贵味道却越来越差），所以干脆去市场上买了好几斤虾自己回来做，想要多辣就放多辣，想要多重的味儿就多重的味儿，简直不要太满足！而且买了五六斤虾回来都还只要外面吃一份虾的价格🌚太划算了好嘛！虽然麻烦一些但是自己清理的也干净多了，吃起来都放心些呀！
长沙夜宵圣地东瓜山上的口味虾尾一直是我滴最爱，这段时间因为工作忙得不行所以总是没机会去吃，况且现在它的名气越来越大了反而觉得没以前够味儿（文和友也是，越来越贵味道却越来越差），所以干脆去市场上买了好几斤虾自己回来做，想要多辣就放多辣，想要多重的味儿就多重的味儿，简直不要太满足！而且买了五六斤虾回来都还只要外面吃一份虾的价格🌚太划算了好嘛！虽然麻烦一些但是自己清理的也干净多了，吃起来都放心些呀！
用料
| 小龙虾（最好是青壳虾，壳比较薄，便于开口入味，我买的345钱的，做虾尾差不多这个大小合适了） | 2斤 |
| 魔芋豆腐（自认为是口味虾尾里的精华啊！） | 一块 |
| 紫苏 | 几根 |
| 葱 | 一小把 |
| 姜 | 一块 |
| 蒜 | 一头 |
| 酱油 | |
| 辣椒酱 | |
| 十三香 | |
| 八角、桂皮、香叶 | |
| 山胡椒油 |
香辣口味虾尾的做法
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我是让卖虾的老板直接处理掉头和虾线，拿回来自己在清洗几遍，刷一刷它们的腹部，背上剪一刀开背（口味虾尾比较讲究入味，味道比较重，可能有人觉得开背去虾线会让肉散，实际上对口感没太大影响，毕竟这不是清蒸虾，不需要讲究那么Q弹）
我这里是两斤青虾剥出来的虾尾。
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锅里多放些油，烧热以后将虾尾倒入，中火过油大概3分钟后，盛出，这样做出来的肉质会比单纯用炒的会紧很多，而且会比较Q弹。
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留底油爆香葱白、姜片、蒜末、八角、香叶、桂皮，舀入一大勺辣椒酱，稍稍煸出红油来，倒入刚刚的虾尾，继续翻炒出香味。
我这里用的辣椒酱是湖南的特色辣椒酱，叫做“辣妹子辣椒酱”，这边大多都是用这个牌子，味道很够，不知道其它地方有没有卖～ -
将虾拨到一边，下魔芋片翻炒爆香。
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倒入一罐啤酒，加水没过虾尾，放入一大勺酱油（也可以生抽+老抽），一勺蚝油，一小勺糖，一勺蒸鱼豉油，一小勺十三香。放入紫苏叶，盖锅盖焖煮二十分钟~半个小时。
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起锅时加入几滴山胡椒油，哇真的是一下子爆香，盛出来碗里，铺一些葱花，就可以啦～
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另做了一大盆香辣小龙虾，两个人吃了5斤虾简直不要太满足🌚
小贴士
这里让虾尾肉质更加Q弹的小窍门就是先过一遍热油再炒，虽然会吃油比较多。但是反正也不是经常吃就不讲究那么健康啦～
以及，小龙虾只要焖煮时间够，不用担心寄生虫之类的，而且虾尾都是已经去掉最脏的头了，放心吃好啦～
以及，小龙虾只要焖煮时间够，不用担心寄生虫之类的，而且虾尾都是已经去掉最脏的头了，放心吃好啦～
