腰果蜂蜜鸡
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用料
| 食材： | |
| 鸡腿肉 | 250克 |
| 腰果 | 25克 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 腌制： | |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 盐 | 3克 |
| 料酒 | 15克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 脆浆面糊： | |
| 普通面粉 | 125克 |
| 淀粉 | 13克 |
| 泡打粉 | 7克 |
| 糖 | 5克 |
| 玉米油 | 7克 |
| 水 | 180克 |
| 酱汁： | |
| 白砂糖 | 15克 |
| 蜂蜜 | 23克 |
| 番茄酱 | 38克 |
| 清水 | 40克 |
| 水淀粉 | 适量 |
腰果蜂蜜鸡的做法
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鸡腿肉切成小块，加入白胡椒粉，盐，料酒，蜂蜜，拌匀腌制至少半个小时
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将脆浆糊调料中除清水和油以外其他成分全部混合在一起，分次倒入清水，朝一个方向拌匀，直至成黏糊状。最后放油，调匀备用。
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把腌好的鸡块放入面糊中，然后下热油七八成热，边搅边炸至五分钟，捞出放凉后，油温恢复到七八成热再复炸一次。
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锅中留少许底油，加入酱汁，小火煮开到冒泡，如果不够浓稠，可以加少许水淀粉勾欠
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然后加入炸好的肉和腰果，拌匀，一分钟盛出，撒少许白芝麻装盘。
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成品图
小贴士
芡汁太稠则裹不均匀，有的部位太薄，有的成坨，影响口感。炒好的腰果蜂蜜鸡要立刻食用，否则放凉了外皮很快会变软。
