月亮晶晶
榨菜鲜肉月饼
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人做过这道菜
用料1 (油皮)
用料2 (油酥)
榨菜鲜肉月饼的做法
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油皮材料中，猪油（无需融化）加入过筛中筋粉中，用手搓成屑状，加水揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟
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油酥原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀
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松弛好的油皮分割成18g/个，油酥分割成12g/个
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将油皮错缘压扁，取一分油酥放在上面，像包包子一样包起来，收口朝上
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取一份油酥皮擀成牛舌状，从自己身边这头捡起来成筒状。收口朝上，松弛15分钟
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松弛好后把筒状擀成长条
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再卷起来，收口朝下，松弛20分钟。松弛好厚，取一份收口朝上，大拇指从中间按下，死角向中间收拢成球状
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猪肉末拌入切碎的榨菜丁，加盐、葱姜末、鸡精、料酒和一个鸡蛋拌匀成馅料，取一份酥皮压扁擀成圆形，爆乳榨菜鲜肉馅
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像包包子一样包起来收口，收口焯下排入烤盘
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度烤20分钟后，取出翻面再烤10分钟即可
