葱油鸡腿

买回来的冰鲜鸡腿洗净；

浸入清水中，让血水渗出，其间多换几次水；（我浸了三个多小时，换了三次水）

浸好的鸡腿入锅中焯水，洗净；

焯水洗干净的鸡腿入锅，加入淹没鸡腿的水，放八角、桂皮、葱、姜、料酒，盖盖大火烧开，转中小火10分钟关火，闷10分钟；（整个过程不要开盖）

另取一个容器，倒入提前准备好的冰水，放入冰袋或冰块；

立刻放入闷好的鸡腿浸没至彻底冷透；

取出鸡腿，取肉去骨，切块，码放在盘中备用；

盛出煮鸡腿的汤（汤的量根据鸡腿的量而定），加入少许盐和料酒，烧开，放点鸡精和胡椒粉，晾凉；

淋入鸡腿肉的盘中；

备好一大把葱，切葱花，再切些葱段；

锅中倒油，放入葱段熬葱油；

葱花铺在鸡肉上；

将葱油浇在铺有葱花的鸡腿肉上；

完成。

分了二盘装的无骨葱油鸡腿肉，葱香四溢。