美的10升小烤箱烤6寸8八戚风蛋糕

烤网，把烤网拿下来直接放在烤灯上，看到了吗，离下管太近？在上面铺3层4层的锡纸隔一下，或者你有别的好办法也行

八寸戚风烤好后有点歪，烤网不平衡啊，我在烤网最里面垫了一块这个小积木，解决了，你可以随便找点东西，别烤化了就行。

4个大一点的洋鸡蛋，5个的量有些大，蛋白霜就多了，我试过蛋糕就跟上管亲密接触了，5个小笨鸡蛋估计没事，我没试过过，你可以试试。蛋清蛋黄分离，蛋清放到小地的不锈钢盆子里放冰箱冷藏着先。

做蛋黄糊了，牛奶和玉米油用手动打蛋器多搅拌一下，蛋黄里放15到20克糖，搅拌均匀，然后一并放一起多搅拌两分钟，乳化一下，分两次筛入低筋面粉搅拌均匀，别一直转圈搅出面筋了。话说面粉吸水真的不同啊，新良的90克的话展艺的就要少个3克4克的，如果你是普通面粉加玉米淀粉四比一自己配的话就要差不多93了，我家面粉是这样的，蛋黄糊搅拌顺滑放一边开始打蛋白霜了。

做蛋黄糊的时间把蛋白放冰箱冷藏一下。蛋白有塔塔粉的话可以加一丢丢，或加几滴柠檬汁，没有就算了。低速打几下倒入三分之一白糖，不用停直接调到高速继续打，稍细腻的时候再加三分之一白糖，出现较明显纹理把白糖全部加入，中间一直高速打，直到丝绸般细密亮稠，停下打蛋器出现小三角

调最低档垂直打十几秒就成功了

完蛋了没图片了，看看其他大神的步骤注意要点，三分之一蛋白霜放蛋黄糊里翻板均匀倒回蛋白霜里翻办切板均匀到模具里振两下入预热过的烤箱烤箱，

重点来了重点来了重点来了，上边的图是凑数的，（因为时间设定最多30分钟），八寸的前30分钟135度，完了145度再来35分钟左右，中间不要开箱门啊，成功出炉振两下倒扣，六寸的话130度30分钟加140度30分钟就差不多了。

俩碗支撑倒扣蛋糕晾凉，可以徒手脱模。蛋糕长起来离上管太近了，会有一点上色不均匀，不过那个都是浮云好吃才是硬道理。