鲅鱼炖豆腐
8.1
综合评分
15
人做过这道菜
司马燕子
老少皆宜的传统菜，会在菜单里面说明出奶白色汤的要点。
用料
鲅鱼炖豆腐的做法
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鲅鱼剁成段，冲洗干净里面的血水，这样腌制更入味。因为这个鲅鱼很大，所以分开做今天只用了其中一部分。
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豆腐切块清水浸泡
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豆腐加盐放凉水煮开。目的祛除豆腐的豆腥味
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加姜料酒腌制1小时，中间翻个。
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准备葱姜
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热锅冷油
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倒入鲅鱼小火两面煎鱼肉变色。
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倒入葱姜，锅边淋料酒一勺，倒入生抽。
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倒入热水大火烧开瞥去浮沫。
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倒入豆腐，盐糖，大火烧开转小火
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炖20分钟，这是炖好的样子。因为是海鱼用料都很简单，最大的保持鱼原有的新鲜味。不需要加辣椒胡椒面。
小贴士
鱼汤奶白色要点:鱼两面要煎黄，倒入热水，大火烧开，有热浪翻滚。鱼要用新鲜的。
