水油皮:中筋面粉210g,水90克,色拉油50克。 | |
油酥面:中筋面粉135g,色拉油35g,精炼猪油35g。 | |
糖馅:中筋面粉80g,色拉油30克,细砂糖80g | |
表面:鸡蛋一个,白芝麻适量 |
1.首先我们来制作糖馅,把糖馅里的80g面粉用锅炒制微信发黄,再将炒好的面粉里加入糖和色拉油混合均匀,搅拌成糖馅放一旁待用。
2.接着和水油皮,将油倒入面里搅拌成颗粒状,把盐(一点点)和水混合慢慢倒入面里,和成光滑柔软的面团(我用厨师机和的面容易出膜)
3.在接下来和油酥面,将色拉油和精炼猜油倒入面粉里和成面团,盖上保鲜膜醒20分钟。
4.醒好的水油皮和油酥分成均匀的10分,把油皮按扁包上油酥,口要收紧,将包好的面团擀成长条状,从上往下卷起,卷好后盖上保鲜膜再醒10分钟。
5.卷好的面团再按扁,擀成长条状,从上往下卷起,再醒10分钟。
6.取出面团按圆,(用保鲜膜盖上面团擀开,不易漏酥,大家可试试)将糖馅放进去包好收紧。
7.刷上蛋液,撒上芝麻,放入预热好的烤箱上下火中层,210度,25分钟左右。