懒人的白吐司

Name: 懒人的白吐司
Ingredients: 250g王后日式吐司粉; 35g细砂糖; 约65g左右鸡蛋一个（带壳）; 3g安琪耐高糖酵母; 3g盐; 100-120g牛奶; 25g总统黄油

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只是想记录自己做的最成功的吐司

手法参考tinrry小姐姐的白吐司视频，她可以算是我的烘焙入门老师。

用的是直接法揉面，冷藏法发酵

做面包要多做几次积攒经验
一定学会观察面团的状态才能百做百成！

先简单的写个步骤
步骤图有时间再补😜️

用料

王后日式吐司粉	250g
细砂糖	35g
鸡蛋一个（带壳）	约65g左右
安琪耐高糖酵母	3g
盐	3g
牛奶	100-120g
总统黄油	25g

懒人的白吐司的做法

搅面缸里加入吐司粉，分别倒入酵母、细砂糖、盐
打入鸡蛋
先加入100g的牛奶搅拌
如果有些干再加适量的牛奶
重点是看面团状态
用刮刀搅拌的差不多了
开启厨师机高速把面团打至扩展阶段
取出面团将黄油充分揉进面团里
放入厨师机里继续搅打至可以拉出手套膜取出
整形团圆以后放到盆中盖上保鲜膜
放入冰箱冷藏室3-5℃冷藏发酵到体积变为一倍大，大约8-12小时，具体要看状态，最长最好不要超过26小时
一次发酵后拿出来排气后
分成均等的三份滚圆盖上保鲜袋回室温进行下一步骤
进行第一次擀卷
一定把边缘的小泡泡拍掉
卷好后松弛15分钟
进行第二次擀卷
卷好后放入吐司盒进行二次发酵
发到8/9分满就可以进行烘烤了
上下火200℃烤35-45分钟

小贴士

1.具体的操作步骤建议看tinrry的视频，小姐姐的教程都十分的详细，每一步的面团状态更加的具体直观，但是看好几遍视频远不及自己亲手做一遍来的好，多做几次就有经验了
2.我家的烤箱是个有脾气的，写的180但是实际温度200+ 所以失败了有可能是家里烤箱温度不准
3.之所以说是懒人吐司，是因为不用等待漫长的发酵。上班族可以下午下班揉面，第二天早上或者中午烤就行，而且冷藏发酵的方法可以让吐司组织更加细腻！
4.酵母要用耐高糖的，普通的酵母超级容易失活，别问我是怎么知道的！
5.不管怎么做面包，做什么面包，一定要学会看面团状态！！！

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