蔓越莓麻薯夹心绿豆莲子糕(低糖少油，附热量表)
1
人做过这道菜
来挠痒痒哇
仔细看配图里咬了一口的点心，感觉麻薯夹心是个戏精，居然用蔓越莓干拼了个囧字
然后下面大概是一些可看可不看的废话(不想看的话直接跳过看菜谱是没有影响的):
1.免泡免过筛，蔓越莓麻薯夹心，简易懒人做法，外皮接近普通绿豆糕的口感和口味，因为莲子也是败火的食材，而且基本没有什么味道(这么说意思就是，完全换成脱皮绿豆来做绿豆糕也没有什么问题啊)；内馅是麻薯，配蔓越莓干，是酸甜口，喜欢吃的人一定要试试看( ͡° ͜ʖ ͡°)✧
2.低糖少油的意思是口味偏清甜不腻口，不是不放糖也不是不放油（╯' - ')╯︵ ┻━┻
因为用量超级大一坨，成品好大一堆，所以油和糖的比例真的是很收敛了，较真的小仙女小仙男们麻烦不要和我揪字眼，放过我吧(•̩̩̩̩＿•̩̩̩̩)
3.这是一个综合口味的方子，免泡免过筛的做法参考了@金粒籽 的绿豆糕方子，这个方子很详细，所以欢迎大家移步www.xiachufang.com/recipe/102773837/，然后，我懒，所以我略写了
4.热量表见小贴士
5.做吃的真的很随意，所以请大家随意来，自己开心就好，一个人做，拍照少还有一些有模糊的，见谅
6.最后，我是话痨，所以感谢你看到这里，有问题欢迎留言~
然后下面大概是一些可看可不看的废话(不想看的话直接跳过看菜谱是没有影响的):
1.免泡免过筛，蔓越莓麻薯夹心，简易懒人做法，外皮接近普通绿豆糕的口感和口味，因为莲子也是败火的食材，而且基本没有什么味道(这么说意思就是，完全换成脱皮绿豆来做绿豆糕也没有什么问题啊)；内馅是麻薯，配蔓越莓干，是酸甜口，喜欢吃的人一定要试试看( ͡° ͜ʖ ͡°)✧
2.低糖少油的意思是口味偏清甜不腻口，不是不放糖也不是不放油（╯' - ')╯︵ ┻━┻
因为用量超级大一坨，成品好大一堆，所以油和糖的比例真的是很收敛了，较真的小仙女小仙男们麻烦不要和我揪字眼，放过我吧(•̩̩̩̩＿•̩̩̩̩)
3.这是一个综合口味的方子，免泡免过筛的做法参考了@金粒籽 的绿豆糕方子，这个方子很详细，所以欢迎大家移步www.xiachufang.com/recipe/102773837/，然后，我懒，所以我略写了
4.热量表见小贴士
5.做吃的真的很随意，所以请大家随意来，自己开心就好，一个人做，拍照少还有一些有模糊的，见谅
6.最后，我是话痨，所以感谢你看到这里，有问题欢迎留言~
用料
| 【绿豆莲子外皮部分】 | |
| 脱皮绿豆 | 200g |
| 干莲子 | 250g |
| 水 | 930～960g |
| 糖粉/白砂糖 | 110g |
| 水饴/麦芽糖(增加韧性) | 60g |
| 黄油 | 130g |
| 【内馅】 | |
| 牛奶 | 250g |
| 糯米粉 | 188g |
| 玉米淀粉 | 37g |
| 黄油 | 25gg |
| 白砂糖 | 70g |
| 蔓越莓干 | 90～100g |
蔓越莓麻薯夹心绿豆莲子糕(低糖少油，附热量表)的做法
-
绿豆和莲子冲洗干净，普通高压锅，加水，45分钟左右关火，这时候用刮刀就可以轻松刮成泥了。转入不粘锅加入油炒至完全吸收，加入糖和水饴炒至抱团不沾刮刀即制成绿豆莲子外皮
-
内馅材料除蔓越莓干和黄油外，全部混合，上锅蒸制30分钟，关火，迅速用刮刀铲出来丢进揉面袋，加黄油趁热揉匀，然后加入蔓越莓干揉匀。揉好的麻薯全程要盖保鲜膜操作，这样麻薯会一直软软QQ的
-
内馅和外皮分成小剂子，外皮包内馅，压模，脱模，成品如图
椭圆形的是50g，外皮30g，内馅20g
圆形的是30g，外皮18g，内馅12g
小贴士
1.干莲子比脱皮绿豆大很多，所以用高压锅压之前，可以先把莲子用料理机搅得细小一些
2.个人喜欢吃稍带颗粒感的，所以看图也可以知道我的成品里是有绿豆颗粒的，如果你喜欢吃比较细你的，炒绿豆莲子糕之前可以用料理机再打顺滑一些
3.这个方子做出来的麻薯内馅是酸甜口的，而且超级Q弹，日常拿来做麻薯吃也完全没有问题，但是切记，保存的时候一定要用保鲜膜包起来，不然硬硬硬就不关我的事了
( ･_･)ﾉ⌒●~*
4.热量表
·绿豆莲子沙外皮的成品约1300g，热量228.5Kcal/100g
·蔓越莓麻薯的成品620g，热量288Kcal/100g
·大号越莓麻薯夹心绿豆莲子糕(30g皮，20g馅)——每个126Kcal
·小号蔓越莓麻薯夹心绿豆莲子糕(12g皮，18g馅)
——每个75.7Kcal
·大号无内馅绿豆莲子糕(50g)——114Kcal
·小号无内馅绿豆莲子糕(30g)——68.4Kcal
注:本热量表的数值会根据实际操作选择的原料品牌而有小幅度的浮动，因此仅作参考用
2.个人喜欢吃稍带颗粒感的，所以看图也可以知道我的成品里是有绿豆颗粒的，如果你喜欢吃比较细你的，炒绿豆莲子糕之前可以用料理机再打顺滑一些
3.这个方子做出来的麻薯内馅是酸甜口的，而且超级Q弹，日常拿来做麻薯吃也完全没有问题，但是切记，保存的时候一定要用保鲜膜包起来，不然硬硬硬就不关我的事了
( ･_･)ﾉ⌒●~*
4.热量表
·绿豆莲子沙外皮的成品约1300g，热量228.5Kcal/100g
·蔓越莓麻薯的成品620g，热量288Kcal/100g
·大号越莓麻薯夹心绿豆莲子糕(30g皮，20g馅)——每个126Kcal
·小号蔓越莓麻薯夹心绿豆莲子糕(12g皮，18g馅)
——每个75.7Kcal
·大号无内馅绿豆莲子糕(50g)——114Kcal
·小号无内馅绿豆莲子糕(30g)——68.4Kcal
注:本热量表的数值会根据实际操作选择的原料品牌而有小幅度的浮动，因此仅作参考用
