一餐一只鸡三种吃法

姜切片，姜丝放冬菇蒸鸡里边，姜片用来煮汤的，葱白切段放汤里煮，后边切葱花放口水鸡酱料里边用的，干冬菇用热水泡软，准备工作就完成啦

整只鸡处理。鸡尖我一般拿去煲汤，还有鸡腿最上边的骨头，还有鸡切一半之后中间的脊椎骨也是煲汤的
两只鸡腿部分都是用来冬菇蒸鸡，一边鸡大腿和鸡胸也是拿来做冬菇蒸鸡，另外一边是用来做口水鸡的
因为蒸鸡我多做点是可以方便第二顿直接热了就能吃，所以这个比例可以自己控制，喜欢鸡腿拿来做汤也可以拿去做汤。

冬菇泡好不要挤干水分，切好直接放进冬菇蒸鸡的鸡肉里调味，放适量的盐和糖，两三勺酱油，磨一些胡椒粉，让它腌制一会，这时候先处理口水鸡

短时间内想让汤有味道的话就要用高压锅，我这是用的电高压锅，比较安全也很好操作~
放口水鸡的半边鸡进去煮15分钟，放花椒，放姜片和葱段，期间漂浮的肉沫可以去掉，拿筷子戳鸡大腿或者鸡胸厚的地方可以看看有没出血水，喜欢全熟的可以煮久一点

然后处理冬菇蒸鸡材料，加入2/3勺生粉，然后再放一点点油，可以准备一口蒸锅烧开水

水烧开了放蒸架，把鸡肉放蒸碗里放进去蒸，不要铺太厚哦最多两层这样，因为太厚太满中间不容易熟，我这盘蒸了17分钟。因为水开了蒸汽很多的时候就要转中小火蒸，中小火蒸会比较嫩一些哦

把口水鸡部分捞出来，放入装冷水的盆里，这部是为了让鸡皮有嚼劲，鸡肉用冷水收缩一下，会更嫩哦，我这是换了两次水，放至鸡肉都凉下来了，在泡的时候就进行下一步吧~
先去把玉米切块放入鸡汤里，还有准备煲汤的鸡骨头部分也放进去，然后煮开后把沫去掉，盖高压锅锅盖煮

广东人每桌吃饭少不了一个绿叶青菜~
在蒸鸡期间就可以准备一个青菜，先炒好了青菜这样就可以不用洗锅啦，直接做口水鸡酱料就行哈哈~

接下是切鸡肉，把菜板和菜刀都用开水烫干净，这时候凉的鸡肉切就不会散掉，非常好切，今天切的…不…不太好…

我偏爱的鸡腿骨还留凝固的红血，肉熟的刚刚好的~ 喜欢熟一些的可以多煮一会哦

煮酱料因为怕太快干了就没来得及拍了…
酱料放花椒油和普通油一半一半，然后剁椒/干辣椒放下去炒一会，放糖，放酱油，放醋，放盘子底一圈的量的水，然后最后关火放葱下去，拌拌就可以起锅倒在鸡肉上，撒点芝麻装饰~ 完成噜

然后时间应该刚好冬菇蒸鸡好了哦，把高压锅鸡汤拿出来调味，可以开吃了~ 冬菇蒸鸡的汁非常下饭呢，三菜一汤就很简单的完成啦。

这是我之前做的口水鸡，用的干辣椒会比较辣，我喜欢吃辣一点的~ 这张切的也更好看哈哈 放点香菜会更棒哦