蜜三刀
7.8
综合评分
11
人做过这道菜
南希小厨Nancy
蜜三刀是江苏徐州地区汉族传统风味小吃之一，起源于北宋徐州知州苏东坡，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州，吃过蜜三刀后龙颜大悦，御笔手书“徐州一绝，钦定贡”，至此蜜三刀就正式成为宫廷御点，并加以改良，成为现在的徐州名小吃。
用料
蜜三刀的做法
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皮面制作：将三者混合，揉成面团，用盆倒扣静置。
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酥面制作：三者混合，揉成面团，用盆倒扣静置
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将皮面擀成薄薄的长方形或方形
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再将酥面也擀成和皮面一样大小的形状，厚约1厘米。
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酥面上面刷上水
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将皮面粘到酥面上，稍稍擀几下。
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将皮面这面朝下，酥面朝上。撒上芝麻和面粉，用力擀几下，让芝麻嵌到面里。
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切成段儿，再切块。
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中间压三刀。
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油温160度-170度，炸至金黄色后，用漏勺捞起控油。
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将白糖和水熬化后，倒入玉米糖浆，小火煮。
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煮至冒小泡儿，将控好油的三刀放入糖浆锅里吃糖浆
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可以一直小火煮着，用勺子不时翻拌，吃1-2分钟即可捞起
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完成。
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