日式海盐牛角包

Name: 日式海盐牛角包
Ingredients: 200克高筋面粉; 50克低筋面粉; 35克鸡蛋; 3克酵母; 25克糖; 25克+80克黄油; 110克牛奶; 25克淡奶油; 3克盐

8.7 综合评分

11 人做过这道菜

这是一款特别好吃的面包，细腻而且软绵，一口咬下去，满口的香味，客户朋友们都特别的喜欢🤩

用料

把牛奶110克，淡奶油25克（或者全牛奶135克）放入主锅，放入酵母3克，糖30克，1分钟37℃速度3激活（夏天不要开37℃），再放入面粉，鸡蛋，盐，30 秒速度3混合，3分钟揉面，加入黄油25克，再揉面3分钟…
拿出面团，对折城一个圆球，放入盆中，盖上保鲜膜，发酵（放入烤箱，28度60分钟左右，旁边放碗热开水）发到2倍大，手指粘点面粉，在中间戳个洞，不回弹，不回缩，就发好了…
把发酵好的面团分成8份（每个大约55克左右）盖上保鲜膜…
再把小面团搓成水滴状，再擀成舌形状，最上面放6克左右的有盐黄油…
从上而下卷起来…
继续二发，到1.5倍大，用手指轻轻的触摸它，立马回弹，就发好了，刷上蛋液，在表面撒上海盐…
烤箱180℃提前预热，根据自家烤箱脾气设定温度，155～160度左右，20分钟，注意，如果烤箱温度偏高，面包上色后可以盖上锡纸…
看看视频哦，怎么卷