梅干菜用水提前泡，洗净干净锅上油，下入葱姜爆香，将鸭腿皮朝下，稍微浅煎一下，取出。下入梅干菜，干辣椒，八角，生抽，啤酒，连鸭腿皮朝下，一起放入高压锅内，加入少许的盐和白糖，炖15分钟出锅后，倒入炒锅，旺火收汤，取出，鸭腿凉凉，梅干菜放入盘中垫底，鸭腿剁成块，码放在菜上，锅中汤汁，用水淀粉勾芡，出锅浇在鸭腿上
梅菜干香，鸭腿软嫩。
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