速冻蛋挞皮版流心芝士挞（快手版）
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人做过这道菜
Monica美食记
其实流心芝士挞还是多花点时间自制硬挞皮比较好吃，使用速冻蛋挞皮，成品会因为挞馅重而挞皮比较软不能受力而拿不起来，不过单说味道，也是不输硬挞皮哒！
为了中和一下奶酪馅的甜腻，我加了几滴柠檬汁和少许的蔓越莓干，如没有，可以略过不加。
如果你喜欢我的菜谱，欢迎关注我的微信公众号【Monica美食记】，每天都会与大家分享小菜谱哦！
为了中和一下奶酪馅的甜腻，我加了几滴柠檬汁和少许的蔓越莓干，如没有，可以略过不加。
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用料
速冻蛋挞皮版流心芝士挞（快手版）的做法
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速冻蛋挞皮从冰箱中取出室温解冻，烤箱170度预热，挞皮中层上下火烤20min，烤好放凉备用
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下面来制作奶酪馅：将奶酪切成小块室温软化，加入糖，使用电动打蛋器中速打散，少量多次加入鲜奶油与牛奶，每次加入后要搅打至液体完全吸收，最后加入玉米淀粉拌匀
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加入数滴柠檬汁、切碎的蔓越莓干，搅拌均匀（如喜欢奶油甜腻的味道，可略过此步）
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将奶酪馅放入裱花袋中，挤到蛋挞皮里，将蛋挞放入冰箱冷冻1-2小时
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取出冷冻好的蛋挞，表面刷上蛋黄液，并在挞皮边缘刷上一层清水防止烤焦
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烤箱180度预热，中层上下火15min至表面金黄即可
小贴士
1. 流心芝士挞不建议使用酥皮挞皮制作，成品会由于挞皮太软散而无法拿起，但是考虑到操作的便捷性，速冻蛋挞皮也是一个不错的选择
2. 表面刷蛋黄液时，建议多刷一点，覆盖住奶酪馅的白色，成品会更好看
3. 流心芝士挞不能烤过了，否则内陷会凝固不再流动
4. 趁热吃，冷却后内陷会凝固，可放入微波炉中叮一下，内馅会重新恢复流动状态哦！
5. 如果感觉全部使用Kiri会比较腻，可以将部分kiri奶油奶酪用马斯卡彭代替。
2. 表面刷蛋黄液时，建议多刷一点，覆盖住奶酪馅的白色，成品会更好看
3. 流心芝士挞不能烤过了，否则内陷会凝固不再流动
4. 趁热吃，冷却后内陷会凝固，可放入微波炉中叮一下，内馅会重新恢复流动状态哦！
5. 如果感觉全部使用Kiri会比较腻，可以将部分kiri奶油奶酪用马斯卡彭代替。
