冷水，猪手1斤，葱2根，生姜8片，八角2粒，料酒2大勺，大火烧开转小火10分钟，冷水冲洗干净猪手沥干。
1.5大勺油烧热，猪手皮朝上煎1分半钟，微黄翻面煎1分半钟。
放入葱2根，姜8片，八角2个，白芷2片，料酒2大勺，开水4碗(没过猪手)，老抽2大勺，盐半小勺，糖2.5小勺，可以用冰糖代替，大火烧开转小火，2小时。
葱姜配料扔掉，中大火收汁。
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