五味鹅（台山）
7.7
综合评分
8
人做过这道菜
Qing也
台山名菜之一
逢年过节～请客必备菜
口感：肉质鲜嫩，酸甜可口，油而不腻～
逢年过节～请客必备菜
口感：肉质鲜嫩，酸甜可口，油而不腻～
用料
五味鹅（台山）的做法
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把杂毛拔掉，腹腔冲水，脖子淋巴全部清干净～
晾干备用（*屁股切掉）
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四肢头颈全部切开，方便卤制～（屁股必须切掉，不切有骚味）
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起锅倒油，将姜葱蒜爆香放入鹅，两边过过油，再把糖，酱油，醋，柱候酱，酒倒入，加入清水至鹅身一半满，最后把陈皮八角放入～（口味可按个人调控）
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猛火烧开，放盐调味，转小火卤1小时，半小时左右开盖翻鹅淋汁上色剩余5分钟左右猛火收汁（注意不要粘底烧焦）
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放凉后斩件淋汁上桌～
小贴士
鹅尽量挑瘦点的，因为鹅皮脂肪很多～
屁股一定要切掉，一起焖会很骚～
糖按个人口味增减，可放冰糖～
放凉斩件，热斩会散架，影响摆盘～
屁股一定要切掉，一起焖会很骚～
糖按个人口味增减，可放冰糖～
放凉斩件，热斩会散架，影响摆盘～
