♡杂粮无油华夫饼® 酒酿馅&肉桂苹果馅

Name: ♡杂粮无油华夫饼® 酒酿馅&肉桂苹果馅
Ingredients: 💭面团💭; 135克高筋粉; 30克黑麦粉; 50克杂粮米面（玉米面、荞麦面、黑米面、燕麦面、黑芝麻粉等）; 1.5g干酵母; 75—80克牛奶; 1个（去壳55克）鸡蛋; 15克糖; 1克盐; 10克罂粟籽或苋菜籽（选加）; 🍎肉桂苹果馅🍎; 2个苹果; 10克红糖（或黄糖）; 半茶匙肉桂粉; 🍶红米(紫米黑米)酒酿馅; 滤掉酒水后重100克酒酿米; 100克（米奶1:1）牛奶; 一小撮小苏打; 根据酒酿的甜度调整，酒酿够甜不需要加糖糖

8.5 综合评分

13 人做过这道菜

门牙_dora

♥各种不达标面团都做华夫饼🌚🌚
  简直不是亲生的 ಥ_ಥ

♥面团我喜欢的大比例杂粮面…
  多功能早餐机是个好东西…
  忒省心呐… ⊙_⊙

♥还可更省心的冷藏发酵…
  面和好直接塞冰箱冷藏室睡觉去…
  发酵一夜10-12小时…
  第二天早上拿出面团…
  稍回温十几分钟就能用了~

♥熬了个红米酒酿馅好吃到没天理 =͟͟͞͞(●⁰ꈊ⁰●
🙆🏻‍♀️自制酒酿必须要看的6分钟秘籍www.xiachufang.com/recipe/100633127/

♥菜谱写了俩馅，面团大小是包一份馅哒！
也可不包馅直接揉球烤~

用料

💭面团💭
高筋粉	135克
黑麦粉	30克
杂粮米面（玉米面、荞麦面、黑米面、燕麦面、黑芝麻粉等）	50克
干酵母	1.5g
牛奶	75—80克
鸡蛋	1个（去壳55克）
糖	15克
盐	1克
罂粟籽或苋菜籽（选加）	10克
🍎肉桂苹果馅🍎
苹果	2个
红糖（或黄糖）	10克
肉桂粉	半茶匙
🍶红米(紫米黑米)酒酿馅
酒酿米	滤掉酒水后重100克
牛奶	100克（米奶1:1）
小苏打	一小撮
糖	根据酒酿的甜度调整，酒酿够甜不需要加糖

♡杂粮无油华夫饼® 酒酿馅&肉桂苹果馅的做法

面团材料混合…
和面机和面15分钟左右…
使其成为光滑、柔软的面团…
盖盖子室温25度发酵1小时左右到两倍大
发酵好的面团大概面团长大一倍
🍎肉桂苹果馅🍎

苹果去皮切大块扔料理机
打碎…（当然你也可以切,我懒）
不粘锅放糖，中火加热至糖融化…
加入苹果碎和肉桂粉中火熬…
熬至粘稠，挂勺不掉（不能太干会爆）下拉有挂勺图～
关火凉凉待用;
🍶酒酿馅：

首先！你需要一瓶红米或者黑米紫米酒酿！
用滤网把米酒尽量滤干，留下纯米（米酒可以代替牛奶和面呀）
不粘锅内，所有材料混合中火熬，期间时不时搅拌防糊底；
熬到挂勺不掉的程度就哦👌🏻了
关火凉凉待用;
分成12份揉圆盖保鲜膜松弛五分钟…
擀成圆饼，舀一勺馅放在中间；

⚠️面团是可能稍微有点粘手，但不会粘台面… 如果擀开粘台面，就说明牛奶放多了…
像包包子一样包起来…
预热华夫饼机…
同时让面团松弛5分钟…
面团放入预热好的华夫饼机…
盖盖计时3分半（图上面团是35克的）…具体时间往下看👇
看颜色变成漂亮的金黄色…就可出炉…

计时的同时擀和包剩下的…
如果包的快就放在旁边排队…
人可以走掉…
一切交给计时器…
大小不同的华夫饼时间不一样：
10克的面团 2分15秒
20克的面团 2分45秒
25克面团 3分钟
30克面团 3分15秒
35克面团 3分30秒
40克面团 3分45秒
45克面团 4分钟…

如果期间机器不够热就放面团进去
要适当延长15秒
看颜色金黄即可ツ