凉拌鸡丝

Name: 凉拌鸡丝
Ingredients: 4块鸡胸肉或鸡腿肉; 1根黄瓜; 调料的香料部分; 25g蒜蓉; 2g花椒; 1g青花椒; 6个 （4g）干辣椒; 5g白芝麻（烤过的）; 2片香叶; 50g食用油; 调料的液体部分; 60g生抽; 35g料酒; 12g陈醋; 5g香油; 2g蚝油（可选）; 5g鱼露（可选）

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米小若和沈先生

这是沈先生唯一能帮上忙的一道菜
边帮忙边偷吃...

肌肉男撕鸡肉
肌肉男的肌肉没有鸡肉的肌肉多

用料

鸡胸肉或鸡腿肉	4块
黄瓜	1根
调料的香料部分
蒜蓉	25g
花椒	2g
青花椒	1g
干辣椒	6个（4g）
白芝麻（烤过的）	5g
香叶	2片
食用油	50g
调料的液体部分
生抽	60g
料酒	35g
陈醋	12g
香油	5g
蚝油（可选）	2g
鱼露（可选）	5g

凉拌鸡丝的做法

按照用量准备好香料们，没有青花椒的可以全部替换成普通的花椒。
把干辣椒和香叶都剪成小段，增加接触面积和出了辣椒籽的香料浇油后更加容易出味道。
剪香料的同时起一锅油，大火烧热到冒烟。
趁油热立马浇在香料上面，滋滋滋的，能明显看到蒜蓉熟了，花椒们表面都炸开了。
把鸡胸肉煮熟后捞出来撕成鸡丝。
特别推荐一下松肉锤，捞出鸡肉后趁热砸两下就基本出撕了，手动b补两下撕的更细一点就可以了。

浇了油的香料和调料的液体部分全部混合，搅拌均匀后浇在撕好的鸡丝上。
将黄瓜刨丝，挤干水分拌在一起。

拌一拌就好吃啦~
夏天把它冰一冰的话更好吃啊~~~

小贴士

-喜欢把油热的特别特别烫再浇的话，可以把干辣椒埋在别的香料底下，不然干辣椒特别容易变黑
-黄瓜丝一定要尽量捏干水分，因为后面接触到酱油类的盐分含量高的调料它还会出一些水。前期不捏干后面就会太多水分，然后吃起来的口感就会觉得糊哒哒的...
-鸡腿肉的口感一定比鸡胸肉好，因为...脂肪多啊。但是鸡胸肉在这道菜里面也是超级好吃哒，撕成鸡丝之后口感差别不会那么明显的
-撕鸡肉强烈推荐松肉锤，煮熟后哐哐两下基本肉就是偏粗一点的肉丝了。

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