美味椰塔

塔皮的原料: 过筛的低粉，室温的蛋黄，软化的黄油和糖粉。

① 黄油软化，加入糖粉，搅拌均匀;
② 加入蛋黄;
③ 搅拌均匀，不要油水分离;
④ 加入过筛的低粉，刮刀快速翻拌按压，放入保鲜膜揉成团，手尽量不要直接操作面团，容易化。

① 保鲜膜包好的面团入冰箱冷藏半小时以上，拿出后，面团上再铺一层保鲜膜(面团被两层保鲜膜夹着)，擀开;
② 比照模具，擀成比模具大一些的皮，隔着保鲜膜操作，就不需要撒手粉了;
③ 撕去一层保鲜膜，将塔皮倒扣入模具，手可以隔着保鲜膜将塔皮紧贴住模具;
④ 整好型后，撕去保鲜膜，用叉子叉些洞洞，防止烤制时塔底鼓起。

塔皮上铺层烘焙纸，加入重石，我没有就用红豆粒代替，家里的黑豆绿豆都可以。这么做也是为了防止塔底鼓起。烤箱预热180度烤10分钟，去掉红豆粒和烘焙纸，再烤10分钟。

椰塔液的材料，我用了牛奶，有椰浆最好。

① 融化的黄油加入室温的牛奶拌匀，再加入糖粉椰蓉拌匀，最后加入鸡蛋;
② 塔液的状态。

塔液加入烤好的塔皮，入烤箱中层，160度20-30分钟，观察塔液上色即可。