宫保虾仁
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人做过这道菜
无聊抽抽烟
选自“做好一道菜”
用料
| 主料 | |
| 虾仁 | 200克 |
| 辅料 | |
| 花生米 | 50克 |
| 腌虾调料 | |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 生抽 | 2g |
| 料酒 | 5g |
| 宫保汁调料 | |
| 料酒 | 15g |
| 生抽 | 12g |
| 醋 | 15g |
| 白糖 | 20g |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 适量 |
| 其他调料 | |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
宫保虾仁的做法
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花生米炸酥脆备用
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虾仁放入腌虾调料抓匀，保鲜膜密封冷藏（腌虾时先放盐抓一下，再放其他调料，最后放淀粉）
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调好宫保汁
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油烧至4、5成热，先放入花椒多煸炒一会，再放辣椒炒一会
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开大火放入腌好的虾仁炒散至表面变色，放入姜蒜一起炒，至虾仁完全弯曲
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放入宫保汁炒两下（放之前搅一下以免淀粉沉淀）
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放入葱和花生米炒匀出锅
