柠檬塔
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人做过这道菜
Julia阿茱
酸酸甜甜的柠檬塔一向受女士欢迎，我也不例外。不喜欢有些咖啡店用人造浓缩的柠檬汁，味道很不好。自己做的放了好多柠檬汁，香气很好，不管搭配热茶或是咖啡，都是最佳伴侣。
用料
柠檬塔的做法
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柠檬榨汁备用。我喜欢用青柠，味道比较酸
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黃油切小块备用
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鸡蛋加糖粉搅拌均匀
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在炉火上中小火加热约2-3分钟，加入柠檬汁
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接着倒入黄油继续搅拌
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蛋糊变成浓稠状即熄火，加入一颗分量的柠檬皮，需使用专用工具，以免刮取到白色部分使之变苦
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塔皮面团烤之前先叉小㓊
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用另一个模子压住防止烘焙时回缩，180度烤10分钟，取掉上面的模具再烤10分钟至表面微黄
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放凉后填入柠檬馅，冰箱冷藏即可
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市售现成的塔模非常方便，懒得自己做的人可以考虑购买
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冰箱冷藏保存
小贴士
可做各种不同尺寸的柠檬塔，如果是大尺寸的塔壳，烘焙时上面需压重石（豆子、白米皆可），以免回缩变形。
