小白的万能烧烤or煎肉腌肉配方

2 人做过这道菜
来了新同事,老同事给人家看照片,说小白腌的肉可香可香了……这么新奇的介绍我,我也是震惊。在家煎肉,侄女吃完,满眼冒星星,说小姑你太厉害了。最近到了烧烤季,家中烧烤,小姑说从没吃过那么多。都追着我问我怎么腌肉,好吧。其实超级简单啊

用料  

2斤
蛋清 2枚
生抽 20ml左右
盐的两倍
适量
老抽 5ml左右
和生抽差不多20ml吧
淀粉 体积和一个柴鸡蛋那么大
洋葱 半个
白酒 10ml

小白的万能烧烤or煎肉腌肉配方的做法  

  1. 肉如果是煎肉就切片,如果是烤肉就切块。这个会吧?洋葱就切丝,大小随意。

  2. 肉切完洗洗,然后倒掉水 ,洗是为了血水洗掉一部分肉没什么腥味,水倒掉,也不用多么干,有点水没关系,然后就放白酒,揉啊揉啊揉到闻不到白酒味道了,就好了

  3. 把剩下的其他原料包括洋葱,全放进去,继续揉,揉到粘稠没有水分,如果是羊肉,就加一些孜然,孜然粉和孜然粒各半,口感可以更丰富。如果是牛肉就多加一点黑胡椒,现磨的最好,就是那种一拧一拧的黑胡椒瓶子。腌制2小时就好了。着急的话一小时也行。腌久一点也可以,夏天记得放冰箱。洋葱味道大,放冰箱记得包好

    小白的万能烧烤or煎肉腌肉配方的做法 步骤3

小贴士

油的多少取决于肉有多肥,肥一点的肉少放油,瘦一点的肉稍微多一点,烤的时间就不用刷油了,省的滴落到碳上,起烟。但是后期的撒盐和孜然还是需要的。如果是煎肉,直接煎肉就好。蘸料吃就腌肉少放盐,不沾料腌肉的时候,盐多一点

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2018-06-19 17:14:04
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