巧克力淡奶油戚风
8.3
综合评分
5
人做过这道菜
茜妈幸福厨房
用料
巧克力淡奶油戚风的做法
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主锅放黑巧、淡奶油、牛奶、可可粉，5分钟/50度/速度3，融化巧克力；
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加入过筛的低粉、蛋黄、朗姆酒，30秒/速度3，混合均匀；（中间可以停一次，把锅壁上的液体粉类刮下来继续搅拌）倒出备用，清空主锅；
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主锅接半锅水，10秒／速度10清洗，洗干净保持干燥！
唠叨一句：主锅一定要无油无水，而且要是冷的，没有温度；
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分离出来的5个蛋白＋60克糖倒入洗好干净的主锅，插好蝴蝶棒，设置4分钟／速度3．5搅打；
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把巧克力蛋黄糊避开蛋白，往中心倒入主锅，设置4秒／速度3，和蛋白进行混合；
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有混合不到位的可以手动轻轻搅拌一下，倒入7寸烟囱模具或其他模具；
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烤箱提前10分钟预热180度，烘烤35分钟，温度时间供参考，根据自家烤箱脾气；
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出炉轻震一下震掉部分热气，立即倒扣，倒扣到彻底凉透再脱模；
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浓郁的巧克力味，好好吃😋
小贴士
选用洋鸡蛋，鸡蛋一定要是冷藏的；
