堂妈小厨
堂妈小厨——辣椒炒茄丝
8.4
综合评分
168
人做过这道菜
少油的茄子一样好吃，关键是茄子去水煸炒，还有肉丝一定要提前腌制，滑炒后嫩嫩的，口感很不错。
用料
| 材料：长茄子🍆、青辣椒、红辣椒🌶️、里脊肉、葱、生姜、蒜 | |
| 腌制肉丝调料：食用油、食盐、淀粉、料酒、生抽 | |
| 调味：生抽、老抽、白糖、食盐、料酒 |
堂妈小厨——辣椒炒茄丝的做法
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长茄子洗净
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切掉茄子蒂，先切片
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后切成细丝
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放入盆中加食盐拌匀，腌制半个小时
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茄子就出水了，用棉布再把茄子挤出多余水份。
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茄子放在盘里备用
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里脊肉切丝，加入食用油
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加入适量食盐
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再加入适量淀粉
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加入一些生抽
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如果太粘稠就一汤匙清水，拌匀后腌制十五分钟。青辣椒和红辣椒切丝，葱姜蒜切末。
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准备调料
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炒锅加入适量食用油，煸炒茄子至软
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茄子盛到盘里备用
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锅里加入底油，油热滑炒肉丝
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加入葱姜蒜爆锅
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再加入老抽
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假如适量料酒
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加入一些生抽
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一点白糖提鲜
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加入适量食盐
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加入青红椒丝，翻炒均匀
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加入茄子丝
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食材翻炒入味即可成盘
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好吃的辣椒炒茄丝就做好了！
