清蒸鲫鱼
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人做过这道菜
蓝默默
也不知道哪一天开始，熙哥忽然很喜欢吃鱼。往常，那是碰都不愿意碰的，不是嫌弃鱼腥味，就是怕卡着鱼骨头。也正因为如此，消失许久的鱼儿再次闪亮登场了。或清蒸或红烧，要么香煎鱼情，都是我们的至爱。鱼有许许多多的品种，离家最近的小菜场，冰鲜鱼也是不多的，最常见的，就数这个我们常说的罗非。这天老大特意跑大菜场带回海鲜还有一条活蹦乱跳的鲫鱼，没说的，赶紧清蒸了呗！
用料
| 鲫鱼 | 1条 |
| 姜片葱花 | 适量 |
| 盐酱油料酒花生油 | 适量 |
清蒸鲫鱼的做法
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杀鸡我不敢，杀鱼，那是手到擒来。
1.刀背使劲敲两敲，然后刮鱼鳞清鱼鳃，再用剪刀剪开肚皮，把里面的鱼内脏全部清理干净，小心别把鱼胆刺破，不然鱼肉发苦就没法吃了。
2.鱼肚上的黑线记得都要全部清理干净，这个很关键哦，除非你喜欢鱼腥味。
3.全部弄好了，鱼身上加盐上上下下里里外外全部涂抹提前腌好，时间15-30分钟。
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4.热水烧开。如果鱼身放的盐太多，可以先用清水洗干净再隔水清蒸，如果没有，可忽略。
5.清蒸鱼之前，可放姜片在鱼肚子里面，我是习惯性的，鱼肚子，鱼头，还有鱼身上都放了姜丝，额，刀功是硬伤，姜丝变姜条。
6.别忘了在鱼身下面放几根葱白垫底，一来受热均匀，二来移盘的时候更方便。
7.隔水清蒸鱼，时间控制在8分钟，关火，再焖2分钟。
8.取出鱼盘之后，把里面的鱼汁倒掉（太猩），再把鱼换个盘子盛放。
9.鱼身上摆葱花，倒酱油，热锅热油，直接浇上。
10.摆盘上桌。
小贴士
之所以要移盘也是事出有因。拿不锈钢装鱼清蒸，是想着受热快，鱼能快速蒸熟还能防止盘子爆裂。蒸好鱼之后要移盘，也是想着瓷器的鱼盘，不容易传热，清蒸鱼可以更长时间的保温。当然，嫌麻烦的，也可以忽略不计。熙哥你看，你心心念念的清蒸鱼就是这样做出来。超级简单，对不？非常期待有一天能吃上你煮的大餐！
