西兰花酿海参
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用料
| 海参 | 6条 |
| 虾胶 | 150g |
| 鱼胶 | 150g |
| 西兰花 | 1小棵 |
| 葱段 | 少许 |
| 姜 | 2片 |
| 太白粉 | 2大匙 |
| 调味料 A | |
| 高汤 | 500g |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 花雕酒 | 1茶匙 |
| 调味料 B | |
| 高汤 | 300ml |
| 盐 | 适量 |
| 太白粉水 | 适量 |
| 麻油 | 少许 |
西兰花酿海参的做法
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泡发海参用水反复冲泡、洗净，放入锅中加水2杯、姜和葱煮滚，转小火煮5-10分钟取出，冲冷水。
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锅中放入高汤500毫升，煮至滚，加入盐和花雕酒调味，再加入海参，以小火煨煮入味，取出，在海参腹腔内撒少许太白粉。
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将虾胶和鱼胶拌匀，酿入海参中，放入蒸盘。
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烧开蒸锅中的水，放入海参，以大火蒸约15分钟至熟，取出。
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西兰花切小棵，烫熟捞出，放入盘中。
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高汤300毫升放入锅中，煮至滚，加入太白粉水勾芡，滴入麻油，淋在酿海参上即可。
