醇香浓厚的奶茶卡仕达酱～（可当巧克力蛋糕夹馅）

Name: 醇香浓厚的奶茶卡仕达酱～（可当巧克力蛋糕夹馅）
Ingredients: 一、制作奶茶; 150克牛奶; 7克（比较浓厚，不喜欢太浓厚的的减到5克）红茶（伯爵、武夷山等等）; 二、制作红茶卡仕达酱; 10克淀粉; 1.5个蛋黄; 25克糖; 全部步骤一得到的红茶

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言食制菓

做这个起初是想做一个巧克力蛋糕（如图），喜欢奶茶和巧克力的搭配，于是尝试的做了一份奶茶卡仕达酱，本方的卡仕达酱不是偏甜的，味道还是比较“大人味”的，茶味比较浓重。
奶茶用的武夷山红茶煮的，老爸喝的，大家也不用局限什么红茶，都挺香的，伯爵红茶也可以，也是很正的香味。
本方可以做6寸蛋糕，4层蛋糕胚的3层夹馅还剩下一点，三层蛋糕胚两层夹馅的话可以做2/3的量就行了
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用料

一、制作奶茶
牛奶	150克
红茶（伯爵、武夷山等等）	7克（比较浓厚，不喜欢太浓厚的的减到5克）
二、制作红茶卡仕达酱
淀粉	10克
蛋黄	1.5个
糖	25克
步骤一得到的红茶	全部

醇香浓厚的奶茶卡仕达酱～（可当巧克力蛋糕夹馅）的做法

第一步：制作香浓的奶茶～
这个步骤很简单
拿一个小奶锅，把红茶跟牛奶倒在一起，拿刮刀压拌(为了把红茶的味道完全煮出来）
煮到红茶的颜色不再发生变化
然后过滤到另一个碗里（为了将茶叶滤除）视频中为煮好过滤那一步
第二步：淀粉、蛋黄、糖、秤放在一个较大的碗里，将滚烫的奶茶液倒入●重点：一定要边倒入边搅拌避免蛋黄被烫熟成为蛋花汤
全部倒完，并搅拌均匀为止才停止搅拌
步三步：将搅拌均匀的卡仕达糊倒回煮奶茶的锅里，小火煮至卡仕达糊粘稠，期间不断搅拌。
粘稠关火，搅拌至顺滑以后。装裱花袋密封待收其冷却。
就可以挤挤挤啦
杯子蛋糕/蛋糕夹层/等等