卤味毛豆花生-属于夏天的味道

①新鲜毛豆加水，加点盐搓洗干净，毛豆比较好洗，两遍就可以了，然后用剪刀把两头煎掉。

▼毛豆尽量要挑这种饱满的，每次看在外面吃到干瘪的毛豆心情简直难以形容。就像兴冲冲期待情人节，结果男票送了个毛绒公仔……嗯，真的难以形容的心情。

②花生要多洗几遍，我买到的是那种比较粗糙，花生上面有沙的那种，洗到水干净没有沙子为止。

③准备卤料，用我平时最基本的卤料配方，香叶、八角、陈皮、花椒粒、干辣椒、葱段、生姜片。（这个最基本的卤料可以做成一锅卤水卤天下，鸡蛋，鸡爪，牛肉我都用这个方子。）

④锅中加水，水尽量多放点，加卤料，放毛豆花生，大火煮开

⑤煮开之后，加盐和少量生抽，转中火煮10分钟。

⑥关火，让毛豆花生在卤水里静置30分钟以上，就可以捞出装盘了。要是不着急的话，可以在冰箱里泡卤水隔夜，会更入味。