香肠面包
4
人做过这道菜
小蕾的小食堂
用料
| 面包材料 | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 牛奶 | 170g |
| 细砂糖 | 30g |
| 全蛋液 | 1只鸡蛋约40g |
| 酵母 | 3g |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 黄油 | 25g |
| 表面装饰 | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 热狗肠 | 10根 |
| 白芝麻 | 适量 |
香肠面包的做法
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将面包材料，除黄油以外的材料全部加入主锅。设置30秒/速度3-6混合。
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设置2分钟揉面。
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加入切小块的黄油。
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设置4分钟揉面。
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检查出膜情况。
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整型成团，放在温暖处发酵。
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发酵至两倍大，戳个洞洞，周边没有回缩即发酵完成。
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分10等份，每个约60g左右。盖保鲜膜醒发10分钟。
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取一份压扁擀成牛舌状。
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从侧边卷起，卷成长条橄榄状，搓长条。
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绕香肠卷起来，两个头要压在下面。防止发酵后散掉。卷的时候也不要硬扯。
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发酵至明显膨胀，面皮厚度约2倍的时候，刷蛋液。预热烤箱至170度。
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撒白芝麻。
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烤箱提前预热到170，烤20-25分钟。视自己烤箱温度而定。
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出炉如有粘住，在不太烫手的时候就要分开。
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放凉后装入密封袋保存。
小贴士
敲黑板，划重点
1、鸡蛋有大有小，面包材料中的鸡蛋液约40g，鸡蛋不够的部分可以用其他液体补上，比如淡奶油或者牛奶。不补也可以，口感略差一点。
2、这个面团较湿，如有粘手，可以在手上或者擀面杖上抹一层薄油，不要随意加粉。
3、25度左右天气发酵起来就会比较慢，天越冷越慢，气温比较低的时候，可以将面团放入烤箱，里面放杯热水。整形后的二次醒发也是一样的道理。
4、自己做的面包容易变硬，可以放入冰箱里保存，吃前微波炉里几秒钟回软。
1、鸡蛋有大有小，面包材料中的鸡蛋液约40g，鸡蛋不够的部分可以用其他液体补上，比如淡奶油或者牛奶。不补也可以，口感略差一点。
2、这个面团较湿，如有粘手，可以在手上或者擀面杖上抹一层薄油，不要随意加粉。
3、25度左右天气发酵起来就会比较慢，天越冷越慢，气温比较低的时候，可以将面团放入烤箱，里面放杯热水。整形后的二次醒发也是一样的道理。
4、自己做的面包容易变硬，可以放入冰箱里保存，吃前微波炉里几秒钟回软。
