摩卡奥利奥咸奶油脏脏蛋糕卷
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人做过这道菜
艾芙琳
我不会写配方，我只是配方的搬运工
按照自己的搭配，减糖和简化了一些材料。不甜腻，非常好吃了。
我用的菜谱的参考如下：
1. “烘焙疯子Ella"写的奶油topping
2. “绿野仙踪wu"”写的可可卷
3. “老马过家家”写的奥利奥咸奶油馅
按照自己的搭配，减糖和简化了一些材料。不甜腻，非常好吃了。
我用的菜谱的参考如下：
1. “烘焙疯子Ella"写的奶油topping
2. “绿野仙踪wu"”写的可可卷
3. “老马过家家”写的奥利奥咸奶油馅
用料
| 1. 可可蛋糕卷 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 无味植物油 | 40g |
| 温水 | 70g |
| 可可粉 | 20g |
| 低粉 | 50g |
| 细砂糖 | 35g |
| 柠檬汁/白醋 | 几滴，可不加 |
| 2. 奥利奥咸奶油馅 | |
| 淡奶油 | 150g~180g |
| 奥利奥饼干碎 | 20g~25g |
| 咖啡利口酒 | 几滴（可不加） |
| 糖粉 | 10g |
| 盐 | 0.8g |
| 3. 奶油topping | |
| 淡奶油 | 150g |
| 砂糖 | 10g~15g |
| 咖啡溶液 | 挂耳/手冲/黑咖啡粉（根据实际稀稠程度调整） |
摩卡奥利奥咸奶油脏脏蛋糕卷的做法
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可可粉筛进热水，用蛋抽搅拌均匀。加入植物油，冷却到手温左右
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加入蛋黄继续搅拌均匀，筛入低筋面粉，拌匀，得到可可蛋黄糊
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蛋清加几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打到湿性，砂糖分3次筛入，得到蛋白糊。此时可以预热烤箱180度
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蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀，把面糊从30cm高处倒入烤盘，把烤盘震几下，震出大气泡，放入烤箱烤13~15分钟
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开始准备奥利奥咸奶油。把奥利奥饼干去馅，随便用个什么东西把饼干大概砸碎就好（不要砸成粉）
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打发淡奶油到8~10分发，期间加入糖粉和盐。打发后混入奥利奥饼干即可
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蛋糕出炉后晾凉蛋糕片，抹上奥利奥咸奶油，卷出毛巾卷
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开始准备摩卡奶油淋面。淡奶油+砂糖打发到硬性，加入冷却的咖啡液用蛋抽手动搅拌，边搅拌边观察，直到觉得可以流动（但是不要太稀了）
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先在蛋糕卷上抹一层奶油淋面的奶油润滑一下，然后把摩卡奶油淋面淋上即可
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如果奶油比较稀，可以有自然的滴落效果
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奶油比较浓稠的话，淋面的时候把一大勺奶油铺在蛋糕卷上面，用抹刀在表面随意抹一下，做出滴落效果
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丑也没关系，上面洒可可粉遮羞，反正脏脏卷，脏是没毛病的
