准备食材,非常简单,乌冬,番茄,新鲜香菇,香葱。
处理食材。番茄洗净,不用去皮,切掉蒂部后将番茄切成大丁,香菇剪掉根部过老的部位,洗净后在表面划十字花刀,香葱去掉根须,剥去老皮,切成碎,处理好的食材备用。
锅中坐水,将乌冬凉水入锅,水开后中小火煮2分钟,乌冬会自动散开,千万不要在乌冬入锅前和刚入锅时强行将乌冬拨散,否则乌冬会全部断裂碎掉。
乌冬煮好后捞出过一下凉水防止粘连,沥去水分备用。
煎锅中倒少量的油,放入香菇小火煎制。
煎至香菇微微焦黄后盛出备用。
锅中余有底油,下入番茄丁,保持中小火慢慢炒制。
将番茄丁炒软至出汤。
加入适量的清水,转大火烧开。
锅开后转中火煮番茄浓汤,同时进行简单调味,只需添加少量的盐。
再添加适量的糖来中和番茄的酸,将所有调味料炒匀。
将番茄煮制汤汁红亮变弄为止,关火备用,无需添加鸡精味精,保持番茄原有的酸爽香浓。
将备好的乌冬放入碗中,盛入番茄浓汤,放入煎香菇,在表面撒上香葱碎提味。
日式乌冬本身具有一种淡淡的清香味,日式温汤素乌冬吃的就是乌冬清香味,且乌冬滑弹,清淡爽口,因此温汤素乌冬不要做过多的调味,保持传统和风的清淡本味。