凉粉新方
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人做过这道菜
鱼豆豆酱
在网上和下厨房看了很多很多个凉粉的方子，水和粉的比例从6比1到9比1不等，但父母一直说不如外面的凉粉透明和柔软，试了六次左右，一直试到12比1，发现粉感减轻了不少，也更好吃了，虽然反馈说还能更软，但是我还没尝试，下次试了再更新方子
更新
今天试出了最佳比例14.5比1 而且基本没有再添水的可能了 烧水的过程会蒸发一部分 大概可算做14比1 粉浆倒入后多烧一会 可有效减少粉感 另外 切块的话控制在2*2*2立方厘米 不至于不好入味
70克淀粉出的凉粉供一家三口食用都有余 算来成本比买来食用划算多了
更新
今天试出了最佳比例14.5比1 而且基本没有再添水的可能了 烧水的过程会蒸发一部分 大概可算做14比1 粉浆倒入后多烧一会 可有效减少粉感 另外 切块的话控制在2*2*2立方厘米 不至于不好入味
70克淀粉出的凉粉供一家三口食用都有余 算来成本比买来食用划算多了
用料
| 绿豆淀粉或豌豆淀粉或随意混合 | 50克 |
| 水 | 600克入锅烧开 |
| 凉开水125克 | 化开淀粉 |
| 水中放盐适量 | 把握不住可以尝尝😆 |
凉粉新方的做法
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凉粉做法与网上诸方相同，只是调整了比例，不再赘述。不用害怕熬出来的凉粉看起来凝不住，凉了就好了。
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生抽 醋 蒜末 香菜 小米辣 香油 鸡汁 味精 这些调料放差不多即可，千万不要多，一则浪费，二则影响味道，尤其醋和酱油。
