炖蛋

因为家中有两桌客，所以这是两盘菜的分量。
先把12个蛋打进一个干净的容器里，然后打散。

把肥肉煮到用筷子可以攒穿，然后捞起切成肥肉丁（不用切太细，有嚼劲），放入打好的鸡蛋里搅匀。

油条也是切成碎碎沫沫的放入打好的鸡蛋里搅匀。

放入适量偏少的盐（鸡蛋块容易成型，煮的时候高汤里也有盐，所以不能放多），搅拌均匀。

热锅用一小块肥肉擦亮，放入适量油，烧热后倒入搅拌好的所有鸡蛋，盖上盖子小火慢炖（小小柴火炖最好，火力比较均匀。如果是燃气灶则用大火过两道迅速定型，再用小火慢炖至两面金黄）

两面金黄后凉凉切成块，装盘，待用时用高汤煮开即可装盘上桌即可！