清炖鸡汤

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用料  

1只
1小块
1根
适量
八角 2颗
香叶 5片
小茴香 1把
料酒 2大匙
青花椒 30颗
干香菇 3-4个
红枣 可有可无
枸杞 可有可无

清炖鸡汤的做法  

  1. 鸡去油,砍成小块

    凉水下锅,加少量料酒,烧开煮去浮沫,捞出过冷水清洗

    热锅少油,加入青花椒,辣椒,大料,葱姜蒜,炒香
    。加鸡肉块翻炒3分钟(中途从锅边淋入一勺料酒)

  2. 加盐加水,小火炖煮45分钟

    出锅

    小碗盛出加葱花,香菜

小贴士

如果需要鸡汤更清,可在快出锅时加入一小块黄瓜
 
该菜谱发布于 2018-06-21 10:22:19
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清炖鸡汤的答疑

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