是_煩
红茶戚风蛋糕
9.1
综合评分
23
人做过这道菜
✧(๑•̀ㅁ•́ฅ早，感觉有阵子没做戚风了，还真有点想念[害羞]这次把蛋白冷冻到边缘结冰，打发效果蛮好，很细腻光滑，温度调高烤制也不会出现凹底的情况。
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💡15cm戚风模1个。
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💡15cm戚风模1个。
用料
红茶戚风蛋糕的做法
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牛奶＋食用油混合打匀
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加入事先过筛一次的粉类拌匀；再加入蛋黄拌匀(不可过度搅拌)。
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蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有大弯钩。
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取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合
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再倒入剩余2/3的蛋白霜中翻拌均匀
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倒入模具中震几下
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170度30分钟，转160度5分钟。
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出炉后震一下模具散热，等完全冷却后脱模。
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切片。
