爽口白切鸡

把鸡处理干净，去掉鸡爪；

锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开；水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再i接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时；

浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒；

热锅放一大勺油烧至冒烟；
把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可

把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中；

鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失；

最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可。