豹纹巧克力慕斯

明细

Part1: 水➕色拉油:搅至乳化状

蛋黄:加入1部分搅匀

低粉➕粟粉➕BP➕可可粉:过筛加入以上部分搅匀

蛋白➕糖➕TT:打发至硬性鸡尾状

分次加入以上搅匀

倒入铺平0.8里面，放入烤箱

烤

Part2:覆盆子果冻制作，覆盆子果泥➕糖➕纯净水:隔水加热溶化

宝茸的果酱好吃哦，推荐❤️

吉利丁泡软，加入1部分融化

明细

巧克力慕斯:黑巧克力➕牛奶:隔水加热溶化

淡奶油:打发至7成，加入1部分搅匀

搅匀

两层叠一起

隔水加热再倒入模具

巧克力蛋糕加入

放平

保鲜膜包紧

白色豹纹淋面

加入吉利丁搅匀

温度很重要白色的60度，黑色的30度，

淋面

成品