超简单酱牛肉

把牛腱肉洗净，找个容器，加清水侵泡一夜（或3小时以上），水量超过牛腱1-3厘米即可。

这步是为了让牛肉出血水，省去了后面焯水撇浮沫的步骤。其间可以换1-2次水，不换也没有问题。

把昨天容器内的水倒掉。这时候牛肉去了血水有些微微发白。继续用这个容器，在里面加生抽，加到与肉平齐即可，然后再浸泡一夜。其间可翻转肉1-2次，使其充分吸收生抽，不翻也没问题。

把浸泡好的牛肉和泡肉时用的酱油一起倒入锅内，加凉水，没过牛肉约5cm即可。开大火，待滚开。

开锅以后转最小火，能保证汤慢慢冒小泡那种就行。此时有浮沫的话可以撇去。没有的话就把所有调料依次加入

依次加入甜面酱，腐乳（红白都可以，根据个人喜好），各种香料+葱姜，口淡的可以不加盐，喜欢味道稍浓的可以加一小撮盐，怕腥的可以加一勺料酒或烈酒。搅匀汤汁。

盖盖，保持小火，煮约1-1.5个小时。其间可以开锅检查一下水量，如果肉露出来很多的话可以补加一点水。耐心等待。

这里要赞一下le cruset的铸铁锅，真的很好用～料理时间快，还能锁住原味～果然贵有贵的道理，就是太重了很难拿动，给老公一个刷锅的理由哈哈～

时间过约1小时后可以用筷子插一下牛肉，如果能轻松插入且微有一点阻力/硬度的话，就说明可以出锅了。

把肉拿出来晾凉，切片，装盘，大功告成！热的时候就很香，凉了也别有一番风味，怎么吃都好吃