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原味戚风 自留

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伦伦家二小姐的厨房  伦伦家二小姐

用料  

6寸 8寸
蛋白3个约80克 5个约170克
细砂糖60克 100克
蛋黄3个约50克 5个约90克
玉米油35克 60克
牛奶40克 75克
低筋面粉50克 100克

原味戚风 自留的做法  

  1. 蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入15克细砂糖，玉米油，牛奶，筛入低粉，拌匀，可用打蛋器

  2. 蛋白打至硬性发泡，分三次加36克细砂糖，最后一次加糖时，玉米淀粉加进去

  3. 用刮刀取三分之一蛋白加入蛋黄糊，快速搅匀，然后将混合好的倒入蛋白，快速翻拌均匀，倒入模具

  4. 145度60分钟 转155度10分钟

参照这个菜谱，大家做出 9 作品

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该菜谱发布于 2018-06-21 13:43:11
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