双味核桃包
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人做过这道菜
dlwjdans
特点：双重口味，馅外有馅，松软香甜。
创新点：普通的芝麻核桃仁，家庭都会制作，小孩、老人尤其爱吃，改良后在桃仁馅外加上薄薄一层奶黄外衣，再加上像型逼真的外表，一款既好看又好吃的小点心。
创新点：普通的芝麻核桃仁，家庭都会制作，小孩、老人尤其爱吃，改良后在桃仁馅外加上薄薄一层奶黄外衣，再加上像型逼真的外表，一款既好看又好吃的小点心。
用料
| 面粉 | 500g |
| 糖粉 | 40g |
| 酵母 | 5g |
| 泡打粉 | 6g |
| 牛奶 | 120g |
| 冷水 | 80g |
| 馅料: | |
| 熟核桃碎 | 100g |
| 熟花生碎 | 70g |
| 熟黑芝麻 | 100g |
| 猪油 | 200g |
| 奶黄馅 | 400g |
| 糖粉 | 120g |
双味核桃包的做法
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核桃仁碎、花生碎、黑芝麻加糖粉120克拌入猪油，制成芝麻核桃馅，取奶黄馅100克擀成薄薄的皮，包入芝麻核桃馅120克，包成球状待用。
-
将所有原料揉合成团，在压面机上来回压上几次成发面皮，将发面皮搓条，摘成每只为25克重的剂子，压按成圆皮包入1中做好的馅心，成球状，收口向下。用花钳捏出花纹成核桃状，静置饧发后上笼旺火蒸6分钟。
小贴士
1、核桃坯饧发的时间不能太长，否则饧得太过了无法做成核桃形，在23℃的室温下，饧发20－40分钟就差不多。
2、原料中也可加一点熟澄面，熟澄面有抑制饧发的作用，这样可避免发得太过，但口感会受一些影响。
2、原料中也可加一点熟澄面，熟澄面有抑制饧发的作用，这样可避免发得太过，但口感会受一些影响。
