「舌尖上的世界杯」篇四 ：阿根廷牛排
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人做过这道菜
D总
这款美食来自梅西在巴塞罗那市中心开设的花园餐厅的招牌菜，全称叫Milanesa napolitiana a caballo，是一种由牛排和煎蛋烹制而成的菜品，这是梅西家乡的传统小吃，相传是梅西本人的最爱。有不少人都慕名去吃过，底下是炸牛排或牛肉饼，上面覆盖了火腿片和芝士片番茄酱香草碎以及一个炸鸡蛋，还要搭配薯条做主食，热量实在是太高了，说真的我不相信梅西敢吃这个？改成热量低的版本了～
用料
| 原切牛排 | 1块 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 胡萝卜生菜玉米粒番茄等配菜 | |
| 薯条 | 若干 |
| 盐黑胡椒迷迭香 |
「舌尖上的世界杯」篇四 ：阿根廷牛排的做法
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牛排提前两小时从冰箱取出，化至室温，用厨房纸吸干血水，两面抹盐和黑胡椒。有迷迭香的话别忘了掐一把，牛排的绝佳搭档。
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厚底锅烧到冒烟儿，放入黄油或者橄榄油，下牛排，两面各煎1分钟，竖起来四周煎个十秒钟左右，基本是7分熟。时间要根据牛排厚度来调整。
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rest：放盘子里静置5分钟
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趁着牛排静置的时间煎个蛋，准备点配菜，空气炸锅烤点薯条，摆摆盘。
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✅，可以开动了
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切面，粉红色的肉。
小贴士
为什么要静置：
肉被加热的时候，蛋白质收缩，这样会逼走牛肉细胞中的水分。肉刚出锅时，温度很高，所以肉仍在收缩，并挤出肉汁，如果马上切开，肉汁就全部流失掉了。经过静置，可以让牛排的纤维松弛，牢牢的锁住肉汁。
更多亲子家常菜，请关注我的公众号：BOSS茸
肉被加热的时候，蛋白质收缩，这样会逼走牛肉细胞中的水分。肉刚出锅时，温度很高，所以肉仍在收缩，并挤出肉汁，如果马上切开，肉汁就全部流失掉了。经过静置，可以让牛排的纤维松弛，牢牢的锁住肉汁。
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