五杯鸭

Name: 五杯鸭
Ingredients: 整只/半只/鸭腿鸭; 适量花生油; 一杯酱油; 一杯白醋; 一杯白糖; 一杯白酒; 一杯水

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浓稠的酱汁，酸甜酸甜的

用料

全鸭做法：整只鸭子切除爪子后洗干净，沥干水分。
放入所有的调料：水、酱油、白糖、白醋、白酒按照1:1的比例各一杯抹匀腌制入味（至少2小时以上）。
开火热锅，倒入一点点的花生油，把全鸭拎起来放入锅里每面都稍微煎一下，然后倒入剩余的料汁小火熬煮（至少半个小时，如果鸭子比较大的，要适当延长时间），中途要用勺子把酱汁淋在鸭上面，隔一段时间就要翻转一下鸭子，避免粘锅，也可以均匀上色熟透。
煎煮过程中、鸭子会慢慢上色，酱汁也会越来越浓稠。
鸭腿做法：鸭腿小容易入味，可以不提前腌制。
鸭腿可以先焯水一下，再入锅把鸭腿两面都煎一下煸出油。
倒入调好混合的酱汁。
酱汁：酱油、白醋、米酒、白糖、水按照1:1的比例各1勺。
盖上锅盖小火熬煮。
鸭腿中途要多次翻身，以便入味和避免熬焦粘锅。
大概10分钟的时候，酱汁变浓稠了。
两面都已经上色。
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大概15分钟，出现油酱明显的分离时候就可以出锅了。哈哈，香到拍照都手抖了。
鸭腿出锅后，把剩下的浓稠的酱汁和油静止一两分钟稍微沉淀一下把油倒出来，就可以得到浓稠的酱汁了。
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鸭腿切块装盘，淋入浓稠的酱汁，酸甜可口的五杯鸭完成✅