三酱酱牛肉
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人做过这道菜
柠檬年顷
基本算是小高姐的方子，原视频https://m.weibo.cn/1526819767/4196932899096994
三酱是指酱油，甜面酱，酱豆腐（腐乳）
理论上酱肉需要三天才能达到最好的味道：解冻泡水+腌制一宿，酱完静置放凉再冷藏一宿。到第三天的成品肉香筋更香，回味悠长
三酱是指酱油，甜面酱，酱豆腐（腐乳）
理论上酱肉需要三天才能达到最好的味道：解冻泡水+腌制一宿，酱完静置放凉再冷藏一宿。到第三天的成品肉香筋更香，回味悠长
用料
三酱酱牛肉的做法
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肉提前解冻，泡凉水三小时左右，去除大部分血水后冲洗沥干，把酱油倒入铺平，糊上保鲜膜放入冰箱上层一宿
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酱肉前准备好配料
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连肉带酱油一起入锅，由于肉受热会鼓起来，所以要多一些水覆盖
开火捞净浮沫后所有配料全部倒进去，尝尝味道补适量盐
小火2小时15分左右，火大肉块翻滚容易散，以筷子扎进去有一点阻力为宜
放凉后冰箱冷藏一宿，隔夜后的味道绝对是值得等待的，且是切薄片的必要条件。
小贴士
前面写的已经很详细，再强调一下冰箱隔夜
