海参牛筋冻
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人做过这道菜
AF食宴室
大家最熟悉的海参做法，就是葱爆、炖汤，对不对。
其实适合夏天的海参吃法，也是有很多的。ArcticaFood实验室做过，并且觉得特别回味无穷的，也有很多道呢。今天应季来一个适合夏天口味的海参牛筋冻。
来自北大西洋深海的北极野生海参，形状鼓弹，参强筋壮，口感弹牙，配合牛筋冻的香味，再有冰箱冻感加持，这道凉菜真的很夏天。
其实适合夏天的海参吃法，也是有很多的。ArcticaFood实验室做过，并且觉得特别回味无穷的，也有很多道呢。今天应季来一个适合夏天口味的海参牛筋冻。
来自北大西洋深海的北极野生海参，形状鼓弹，参强筋壮，口感弹牙，配合牛筋冻的香味，再有冰箱冻感加持，这道凉菜真的很夏天。
用料
海参牛筋冻的做法
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Arctica Food北极野生海参发泡好，切片。
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牛筋焯水，捞出。再重烧一锅水，加姜片、葱结、冰糖、酱油，慢炖牛筋。
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牛筋炖到半烂，放入海参片。再炖至牛筋软熟。牛筋炖煮整个过程3个小时以上最好。
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捞出其他配料，把海参和牛筋带汤稍微放凉，放冰箱冷藏。
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吃前取出，切成肉冻片。想吃咸的放酱油；想吃酸的，加点醋；想吃辣的，放辣油；香菜、蒜蓉、芝麻……选择空间完全多到超乎想象。
小贴士
夏天很热，但也是可以吃海参的，Arctica Food家的北极野生海参，温和滋补，又能提高免疫力，“冬病夏治”也是一种生活智慧。
