酱香浓郁的卤鸡腿、翅中、鸡胗子（附赠小白菜炖豆腐）

Name: 酱香浓郁的卤鸡腿、翅中、鸡胗子（附赠小白菜炖豆腐）
Ingredients: 8只鸡腿; 8只鸡翅中; 20只鸡胗子; 1个大料; 1小段桂皮; 一小撮陈皮（没有可不放）; 5克冰糖; 10克（5克焯水+5克炖制）料酒; 适量盐; 10克蚝油; 15克生抽; 10克老抽; 10粒干香菇（没有可不放）; 一块生姜

8.1 综合评分

32 人做过这道菜

美丽的MJJ

家里很少吃整鸡，因为家人只爱鸡腿翅中和鸡胗这三个部位！还不浪费资源做了很多次，孩爸说是买的😄！非常美味！得到老爸的表扬！💃因为喜欢所以整理出来分享一下！

用料

鸡腿	8只
鸡翅中	8只
鸡胗子	20只
大料	1个
桂皮	1小段
陈皮（没有可不放）	一小撮
冰糖	5克
料酒	10克（5克焯水+5克炖制）
盐	适量
蚝油	10克
生抽	15克
老抽	10克
干香菇（没有可不放）	10粒
生姜	一块

酱香浓郁的卤鸡腿、翅中、鸡胗子（附赠小白菜炖豆腐）的做法

干香菇洗净提前用水浸泡备用，没有陈皮可以不放
锅里放凉水，放洗干净的鸡腿鸡胗鸡翅中，加5克料酒，2个姜片焯烫出血沫
用热水冲洗干净
锅里倒油放冰糖中小火炒至融化
放冲洗干净的鸡腿鸡翅中鸡胗子，放大料桂皮生姜块翻炒
倒入烹饪黄酒继续翻炒
加生抽提鲜继续翻炒
放老抽上色继续翻炒
放蚝油增香继续翻炒
看颜色非常漂亮吧
加热水煮开，用勺子撇去浮末
放泡发好的香菇+一些香菇水（水量要加足）盖盖中小火炖40分钟，始终保持锅里的汤是翻滚的
开盖，尝下汤汁咸淡，口重可以加适量盐调味，一定尝一下咸淡！！！用筷子扎一下鸡胗子，看是否能扎透，鸡胗子不爱烂，可以尝一个！炖制自己喜欢的口感！鸡腿肉也用筷子扎扎！大火收汁！看汤汁多少！决定时间！灵活掌握！也可以适当留些汤汁下面条，煮青菜都很美味呦！
诱人不？来呗啤酒🍺赞赞赞
当当当～赠送小菜一款:豆腐用油煎过，倒入汤汁浸泡后再炖煮超级好吃！
小白菜豆腐，这个光盘喽！