颜值逆天火龙果软欧包

Name: 颜值逆天火龙果软欧包
Ingredients: 380克高筋粉; 75克全麦粉; 1个鸡蛋; 55克或增加15克白糖; 185到195克火龙果汁; 4克盐; 80克老面; 4克酵母; 35克黄油; 馅料如下; 200克可增加kiri; 20克白糖; 坚果适量

8.6 综合评分

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爱火龙果及火龙果的一切

用料

需要提前一天晚上把老面准备好，比例是高粉100，盐1克，酵母1克，水70克，搅拌好，盖保鲜膜放置20分钟，再放入冰箱冷藏一夜。
需要一台厨师机，各种材料称重准备好，将液体材料先放入料缸，再放入面粉类，酵母，盐，黄油先不要放。
厨师机低档揉至无干粉状态，观察干湿度，因为面团吸水性不同，将酵母用少量常温水融化，倒入料缸，低速揉至吸收酵母，面团比无干粉状态更光滑，再用后盐后油法，将盐倒入料缸，低速揉一分钟，再将融化软的黄油，低速至吸收
用高速揉出手套膜
出缸盖膜进行第一次发酵，约50分钟，发至1.5-2倍大
按压排气，分面团100克一个
包入馅料，进烤箱进行二次发酵，约50分钟
发酵完，筛粉，用刀片切口。刀片要侧一下，切出来更漂亮
150度，20分钟出炉
图片用的紫米加坚果